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            入秋蓮子最健脾,如何避開“雙氧水”蓮子

            文字:[大][中][小] 2020-01-08     瀏覽次數:    

            入秋后蓮子是當季最養生的食品,

            1、防癌抗癌:蓮子善于補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;

            2、降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;

            3、強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;

            4、滋養補虛:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對于久病、產后或老年體虛者,更是常用營養佳品。

            入秋蓮子最健脾,如何避開“雙氧水”蓮子
            如何挑選蓮子

            一般來說,現在買到的蓮子都是經過加工的。而正規的加工方法一是人工去皮,二是機器打磨去皮。由于用這兩種方法生產率都較低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料,里面含有對人體有害的重金屬。這樣做,加工效率高且成本低廉,加工出的蓮子要白就白,要黃就黃,而且形狀完整、飽滿、光亮,賣相好,更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子,可從以下幾方面入手:

            1、外形對比:機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。

            2、味道對比:手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆??雌饋磔^大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種堿的味道。

            3、價格對比:機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

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